奶茶风靡世界数十年,沉淀下来的除了美味还

奶茶的“前生今世”

奶茶，英文名：Milktea，顾名思义，即是牛奶和红茶的混合，含有双重营养。

据国外有关资料记载有关于奶茶的最早记录是在印度的喜玛拉雅区域的居民，在中国的西藏、新疆等区域也有饮奶茶的习惯。

印度喜玛拉雅区域的不丹、锡金、尼泊尔等国家的茶叶主要来自于印度的斯里兰卡，而中国的的茶叶主要来自于云南、安徽、福建等区域。

印度是公认的奶茶发源地，但是就算在印度本国，南方和北方的制茶技术也是不同的，南方喜欢用“拉”茶制法，北方喜欢用“煮”茶法，印度著名的“马萨拉茶”MasalaChai就是出于南方，印度的奶茶在制作过程中加入了很多香料，例如肉桂、丁香、姜、胡椒等，因此有特别强烈的辛辣味。

在被殖民国英、法、荷带入本国后，进行了改良，去除了香辛料并加入了本国的特色。例如荷兰等奶质优良的国家将高品质的鲜奶融入奶茶中，可以大大的缓和茶中的苦涩味，有香醇奶味的茶迅速被欧洲国家所接受，形成了有欧洲特色的奶茶。

台湾至年间成为荷兰的殖民地，荷兰人在台湾贩卖茶叶的同时也将奶茶带入了台湾，成为台湾奶茶最初的原型。之后在年被日本殖民的50年间，向印度引进了阿萨姆茶种，并且向日本引进了炒菁绿茶和蒸菁绿茶（煎茶）技术，为日后台湾奶茶的兴起提供了丰富的茶品种和用之不竭的茶资源。

印度奶茶

奶茶真正意义上普及和品类的开始大约是在年前后，从那个阶段开始，包括休闲小站，快可立，避风塘，大卡司等一批奶茶品牌迅速蔓延。

起源：

年台湾品牌“春水堂”发明了用木薯粉，马铃薯粉等材料制成淀粉球，并添加上水，糖，香料等添加物，加入奶茶部分，得所制成到现在的珍珠奶茶。

小范围发展：

年以后，奶茶进化成粉末冲泡，各式椰果的出现，果味粉，果酱等加入，果香奶茶开始出现。

不少商贩，闻到商机，瞄准商圈，利用泡沫红茶车这种流动性经营，特别是学校地段，成为了街头奶茶的商圈之一。

椰果的出现

规模化发展：

年以后砂糖结合水果调味制，现调现摇，街客，地下铁等多品牌共逐江湖，同时复合式奶茶外卖店成为主流，除了售卖奶茶，还售卖咖啡，各种当地特色小吃。

街客

高速发展：

coco都可，快乐柠檬等带领奶茶行业品类多样化发展，人们对时尚饮品的口味和要求更高。

奶茶更具多样性、混合性、独特性，如鲜奶系列、鲜果茶系列、咖啡系列、巧克力系列、鲜奶沙冰、健康甜品、美味小吃，产品更加丰富多样。在外观设计上，也更为时尚精美，满足了不少年轻消费群体的需求。

除了追求时尚，人们从追求口味到讲究健康养生。调制原料上，大多以高香茶为主，更为健康。奶制品也选用了更营养健康的纯牛奶、鲜奶，甜味剂则采用了荆棘蜜、龙眼蜂蜜、风味糖浆等。

同时，奶茶开始与冰淇淋、小吃结合，这也大大增强了消费体验，提高商户的获客率

快乐柠檬

成熟时期：

奶+茶形成主流，人们更倡导健康饮食，同时奶盖茶的出现，从原料品质、萃取工艺上，都有重大升级。

喜茶出现奈雪的茶

没有厮杀就没有进化，乱世出英雄。每个时期都有一群勇士杀入，不管是春风堂还是喜茶，都是一批奶茶匠人，从简单的粉末到后面不断改良的纯奶茶，他们都在努力为一代消费者献上这个时代的最佳味蕾。