世界上消费量最大的茶类是哪款

治兴茶道学习笔记之

红茶属于全发酵茶，基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。

红茶红汤、红叶的品质特点主要是经过发酵形成的。

所谓发酵，实质就是茶叶中无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物：红茶色素。

这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤，一部分不溶于水，积累在叶片中，是叶片变成红色，红茶的红汤红红叶就是这样形成的。

中国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶，以后发展演变产生了工夫红茶。

年前后，工夫红茶由福建传至安徽祁门一带，继而江西、湖北、台湾等省大力发展工夫红茶。

19世纪我国红茶制法传到印度和斯里兰卡等国，后来又逐渐发展成为将叶片切碎后再发酵、干燥的红碎茶。

红碎茶是目前世界上消费量最大的茶类。

小种红茶，是福建特有的红茶，产于福建崇安星村桐木关的称为正山小种。

工夫红茶，是我国传统出口茶类，有祁红、滇红、闵红、宜红、宁红、川红等。

红碎茶，我国以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料制作的红碎茶品质最好。