章郎寻茶云南深山中的千年茶族澎湃新闻

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中国云南巴达山区的高山上，有一处大黑山原始森林。它林木茂密，谷涧错落，孕育了诸多几百年以上的古茶树。茶树与森林共生，在林中有很多茶籽落地后自然长出的小茶树，接力着品质极好的乔木老树。不远处的章朗老寨历史悠久，遍布古茶园。高山森林与野茶树章朗村据章朗古佛寺珍藏的贝叶经记载，一千四百多年以前，佛家弟子玛哈烘用大象驮着经书自斯里兰卡学经归来，当他来到恩巩跺多山（现章朗古佛寺所在地）时，由于正值冬季，冻雨突降，大象竟被冻僵，跪卧不起。附近村民闻讯赶来，帮助玛哈烘拾掇薪柴，燃起熊熊之火，为大象驱寒取暖。后来，玛哈烘因在此建寺立塔，并动员周围村寨的人们搬到现在的地址，组建寨子，取名“章朗”，以纪念大象驮经书之功。那时，他们称这里为“景桑”，意为“祖先曾居住过的地方”。章郎村与象密不可分年历史的白象寺章郎有“六座千年宝藏”：古寨、古寺、古井、茶树、茶农与茶俗。这里至今仍保存着较为完整的布朗族茶文化历史遗迹，村里建了布朗族生态博物馆，活化石般的物质文化遗产和非物质文化遗产存活在村民的日常生活中，一生与茶密不可分。俗语说，“布朗族待过的地方就有千年古茶树”，如今它是云南茶叶的主要产区。茶叶在历史长河中，自古收到古茶树恩泽的布朗人，沉淀了丰富的茶文化，也荟萃了与众不同的茶艺。布朗族是濮人的后裔，而濮人是最早发现与栽培茶树的人。汉晋时期，濮人分布在今云南澜沧两岸以及以西地区。布朗族生活在深山中，是他们的分支。古茶树蕴含着重要的人文意义，章郎人视它为圣物珍品，不但会祭献古茶树与茶祖，还在婚丧嫁娶中以茶为礼物，拉进人与人的距离。布朗族《祖先歌》叭岩冷是我们的英雄，叭岩冷是我们的祖先，是他给我们留下了竹棚与茶树是他给我们留下了生存的拐杖在传承千年的古歌谣与民间传说中，茶叶是叭岩冷将野生的“得责”带回村中人工移植栽培，并取名为“腊”，相当于汉语中的“茶”。优越的生态环境为布朗族的茶种植与发展提供了原材料。古老的茶农积累了丰富的种茶与制茶经验。每年四月开始，章郎村的头茶成熟了。身着黑青色上衣，五彩裹裙的布朗族妇女纷纷把握采茶时机，熟练地爬上古茶树采摘茶鲜叶。章朗古树茶叶片椭圆形，叶面隆起，叶身背弓或内折，叶质软，叶色深绿，叶尖渐尖或尾尖，叶基楔形。香型特殊，似兰似蜜似野花，山野气息浓厚。茶农上树采茶茶农上树采茶她们个个也是制茶能手，擅用土法制作的散茶：将新鲜茶叶放入热锅内熬煮，当鲜叶变色变软时，将它放在竹簸箕上用手揉搓成条状，然后将茶叶自然晒干。这样的散茶条索紧结黑亮，不易变质。竹筒茶是制作茶叶的古法：用嫩茶尖在铁锅内炒干，趁热塞进香竹筒内，直到填满、压紧实再用笋叶封口扎紧。然后将竹筒放在火塘上烘烤，烤时不停翻动。当竹筒发出焦香的味道时，火候便到了。竹筒冷却后被剥去，竹子高洁淡雅的香气与茶香融合。一管喷香味浓的茶柱沁人心脾。作为独特的品茶方式，当地人会用竹筒茶混合蜂蜜来招待尊贵的客人。他们先砍一节碗口粗的鲜竹，以竹筒为茶壶，一头削尖，插入地下。注入沸水与烤制好的竹筒茶叶，然后分到放有蜂蜜的竹杯中请客人品茶。此时蜂蜜的甘甜、泉水的清冽、茶叶的浓醇融为一体，喝起来别有风味，令人久久难忘。竹筒茶酸茶是极具布朗民族特色的做法。在每年湿热的五六月，为了避免内滞，他们将鲜茶煮熟，放在阴凉处发酵。等茶发酸后装入竹筒并且埋在土里。四个月的光阴流转成就了一筒具有药用价值的酸茶，当地人无论老少都有嚼食酸茶的习惯，据说能生津止渴，有助于消化。除了有利于健康的酸茶外，煳米茶是另一个以茶入药的典范。此茶用料独特，其泡制方式是先将土罐放在火塘中烤热，再放入糯米与茶叶同烤。随后添加通管散、甜百改、姜片、枇杷叶等几味草药，用滚烫的开水泡开，最后佐以红糖调味，放回火塘烹煮几分钟。一罐色泽暗红，能治疗感冒、咳嗽的药茶便制作完成了。章朗老寨的村民岩坎龙开了一家茶店，将采摘下来的古茶树鲜叶与现代工艺结合，制作成精炼的生普洱。郁郁葱葱的古茶树是云南大叶普洱茶最好的原材料。每当春茶季节，他的全家齐心合力加工茶叶。大叶种茶的嫩叶经过杀青、揉捏、干燥、后熟等精细加工，能制成馥郁的普洱。汤色金黄明亮，汤质细腻饱满。入口略苦却回甘顺爽。茶香浓郁，茶气强烈。茶农采青章郎茶章郎茶他常说：“章朗的古茶树都在高山上自然生长，特的去寻找的话，要走好几段艰难的山路，爬树的过程也充满惊险。我小时候就常在树上和蛇对峙，虽然采摘艰苦，但是野生茶树的品质肯定是优于人工栽培的，所以再苦也要获得。古茶树是寨子的朋友，我们不但要爱护它，也要让越来越多的人知道章朗的茶叶自古就珍贵。”章郎村诸多像岩坎龙这样的茶农，用一杯杯甘美的茶，默默守护着祖先留下的土地与传统。(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

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