探索SriLanka锡兰红茶七大产区,滋

斯里兰卡红茶有七大产区，由包含中部的康提(Kandy)、汀布拉(Dumbulla)、努瓦拉埃力亚(Nuwara-Eliya)、靠东边的乌巴(Uva)与一旁的小产区乌达普塞拉瓦(UdaPussellawa)、和南边的萨伯勒格穆沃(Sabaragamuwa)与卢哈娜(Ruhuna)，各个产区的锡兰茶就是杯中地方志，土壤、季风、雨量、地势、日照的滋味，都在热水冲下后绽放于口中。斯里兰卡红茶将产区分为低海拔、中海拔、与高海拔产区，高度从两千英尺到六千多英尺，从云雾氤氲到徐徐海风，一路沿着亚当圣山往南到沿海地区。我们将产区简单分为三区，中部、东部、与南部，对照产区地图则是左上、右、与左下，以此顺序介绍各区特色。

斯里兰卡七大产区图

中海拔产区古都康提：基底茶的首选，强劲浓厚却爽口不带涩感

寻茶之旅要从古都康提讲起，康提不但是锡兰红茶的起源地，茶博物馆也坐落于此。坐落在康提的卢勒康德拉茶园(LooleconderaEstate)，是斯里兰卡「茶叶之父」JamesTaylor发明制茶的茶园，年他是这里年薪仅一百美金的副所长，他在小桌子上用手搓揉茶叶，用木炭和陶炉制作出茶叶，后来发明了揉茶机，他的努力可以说造就了一个国家的景色，放眼斯里兰卡丘陵地的茶树风光，全因他的栽植技术与制茶贡献。康提产的茶带点古铜色，比起其他产区更加强劲浓厚却十分爽口，适合做成冰茶及各种风味红茶。

高海拔产区汀布拉：柏树的清新气息夹杂着迷人的花香味

从康提搭上山线火车走访茶园，前往最著名的努瓦拉埃力亚，必须先在NanuOya换车，这里就是汀布拉产区。从亚当峰东面横跨第二高原「霍顿平原」，山脉一路刚好成一个西北开口的U型谷区，这一带在茶叶种植之前，是个与世隔绝的动植物天堂，一个充满幽灵传说的迷幻之地，多样的微气候与错综的地形，让每个茶园都拥有独特的个性，整体来说都能尝到点柏树和茉莉花香。较早开发成茶园的汀布拉是斯里兰卡的代表性红茶，味道、香气与茶色皆表现优异，深橘红色的茶色无论单独饮用或加牛奶都好。

高海拔产区努瓦拉埃力亚：细腻如香槟、带有桉树与薄荷的草本滋味

抵达所有产区中最高海拔，口中吐出的白烟，几乎让人忘了是在斯里兰卡。「好茶采自高山上」，努瓦拉埃力亚崎岖多山，全国最高峰便是位于此，平均有2,呎，最高达6,呎，气候就如地形般起伏，二月到四月的夜里有时会结霜，山林间大量的桉树与薄荷，为这里的茶叶带来沁凉的草本气息，淡雅舒心，茶色为淡薄的橘红色，适合单独饮用。对于单一庄园全叶茶有兴趣的旅客，顺着公交车路线随意上下车，很轻易的就能造访道路边的茶厂，著名的Mackwoods茶厂便是在此，拥有近百年历史的Bluefield庄园，价格实惠，也颇受当地人青睐。

中高海拔产区乌巴：迷幻奶茶，充满香料与干草味、浓烈饱满的「黄金杯」

继续沿着铁路走，穿过峡谷抵达乌巴，没有高海拔区那么冷，但雾气却相当浓厚，晨昏都能见到鸭蛋般的太阳穿过云雾。意大利罗马有金杯咖啡，乌巴茶茶汤杯缘金色的轮环光晕，则是有「黄金杯」之称，是「世界三大茗茶」之一。品尝乌巴茶最好的地方就是茶园小镇哈普特莱，位在丹巴特尼茶厂近6,英尺的制高点，有个名气响亮的立顿椅(Lipton’sSeat)，过去正是立顿的茶园。想把握最后一次上山的机会，却阴错阳差的错过火车，只好在蜿蜒山路数个小镇中不断转公交车，抵达哈普特莱时又错过最后一班上山的小巴，看着即将入夜的天色，虽然担心雾气，还是包了嘟嘟车赶上山，白茫茫一片，不知是在雾中还是云深不知处，驰骋在陡坡上有种拨云见路的错觉，每次转弯都像进了仙境，迎来豁然开朗的山谷地。

冷冽的空气带着清爽的草本气息，山羊穿梭在茶园中享用晚餐，我追着夕阳的余光，抵达山顶，南面如入云端什么都看不见，幸运的是，北面是主要茶园，云雾退散已至深谷处，美不胜收，常言道「高山云雾出好茶」，雾气，的确是锡兰红茶的其中一味，早晚的温差、高度、干冷却带有雾气等条件，让乌巴茶带有浓烈的香料气息与干草薄荷味，涩味强烈、茶色深红，相当适合做成奶茶，单喝也能带有清亮的甜感。

小知识：乌巴的独特气候

峡谷让西南季风一路吹送至位于中央省份东部的乌巴，潮湿的西南季风顺着逐渐上升的地形变得干燥，并在丘陵迎风面形成上坡雾，当云雾多时，漫射光柔和，减弱太阳直接辐射强度，空气湿度与温度更适宜，有利于增加茶叶中含氮物质和芳香物质。

高海拔产区乌达普塞拉瓦：土地的恩赐，清爽芬芳、浑厚带十足涩感

距离努瓦拉埃力亚车程半小时处，便是乌巴省中的高海拔小产区─乌达普塞拉瓦(UdaPussellawa)，鲜少游客造访却很值得一提，几乎整个小镇都贡献在产茶，独特地理位置是土地的恩赐，是唯一拥有两个茗品季节的茶叶小镇。在最高峰的东侧，近似乌巴产地却更高冷，夏季干冷冬春冷凉，东北季风带来的雨量，让冬春也能收成。中等茶体带清透橘红色，茶色较深沉浓郁，涩味强烈却清爽，带有更多高山茶的芬芳气息，适合单独饮用或加入牛奶。

低海拔产区萨伯勒格穆沃产区的冠军茶场，拥有各式手工揉茶。

低海拔产区萨伯勒格穆沃：保护区的庇护，焦糖蜂蜜与变换多端的野草气息

萨伯勒格穆沃是宝石产区，夹在辛哈拉加雨林与圣地亚当峰之间，著名的peakwildernesssanctuary也位于此，与汀布拉相似，是个拥有纯净土地的生态热点，且是最多雨的产区，炎热潮湿却拥有大量植披与高冷云雾林，茶树生长快速叶型较长。独特的雨林微气候与高草原，造就多样风格，黄棕色带点红色调，不会太过浓烈，还带点焦糖甜感。

低海拔产区卢哈娜：栽种密度更低、并以落叶滋养土地，种植出不同期他产区的「处女白茶」。

低海拔产区卢哈娜：勃根地红酒色泽的醇厚茗品，甘甜带劲

整个区都位在湿区的卢哈娜算是茶产区的后进者，是斯里兰卡海拔最低的红茶产区，和萨伯勒格穆沃一同囊括了总产量的60%。湿热的气候与肥沃的土壤使茶叶生长快速，叶形较大，高温使得发酵加速，这里的茶强劲醇厚，带有甘甜气息，茶色带有勃根地红酒色，很适合加糖或加奶饮用。虽然各产区都有生产白毫或金毫，卢哈娜藏着个世界顶级的茶园，产出的有机处女白茶(VirginWhiteTea)，连法国玛黑茶都在使用。为了保留茶叶中高达10.11%的抗氧化物，处女白茶不可以手触摸，采茶时必须带着手套使用剪刀，稀少珍贵，茶汤金亮透明，细腻的茶体中带有蜜糖与白花的香气，好喝之外对健康更是有助益。

茗品季节

西南季风与东北季风主要是作为中央山区的风障与分水岭，雨季与干季的时间影响了产期与质量，七大产区大致上依气候画分为西部与东部茗品季节(QualitySeason)，以及全年没有太大落差的南部区域。

康提、汀布拉、与努瓦拉埃力亚都属于西部品茗季节，夏季受到西南季风的雨量影响，最佳产季为每年一到三月，干冷的气候使得收成与风味表现更臻完美，其中又以汀布拉产区最为出色。乌巴与一旁的小产区乌达普塞拉瓦产区则是属于东部品茗季节，夏季有干燥的西南季风，最佳产季为每年六到九月，乌达普塞拉瓦因为东北季风的影响，一到三月也能有不错的质量，一年能有两期的茗品季节，其他地区一年则仅有一期茗品季节。

采摘制法、产区风土、季风气候、采收季节等因素，让锡兰红茶如迷雾般多变，造访产区途中辗转流浪，体会景色与气候的骤然变化，每次步入茶园，总会用力吸进这里的风土，大胆想象等会儿的茶，有时收敛、有时柔软、可能蜜香、或许草本，杯杯变幻莫测，这诱人的杯中春日，时刻温暖舒心的滋润着旅人，也让世界为此着迷。

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