到斯里兰卡,玩一场茶旅游,品味大英帝国的
“品慢生活”
作者：叶怡兰，台湾生活美学达人，茶人，以享乐作为终身职业，提倡以一盏茶，踏上通向内心与美的日常小径。
著有《家的模样》《好日好旅行》，本文选自《红茶经》。
“大英帝国百年统治岁月所留下的遗风，红茶，在斯里兰卡的大众饮食生活里仍旧占有着极其重要的位置，且从形式到氛围也显得格外闲情优雅，非常迷人……”
01
年3月，一圆多年梦想，我终于踏上了斯里兰卡。
憧憬斯里兰卡原因颇多，然毫无疑问，从事红茶写作、研究以至教学多年，闻名遐迩、在全世界茶版图中领有重量级地位的锡兰红茶，绝对是第一探访重点。
因此，长达十数日的旅程里，绝大部分时间全在深山各茶区里转，经典产地、茶山茶园茶厂茶铺都留下足迹。
首站，我们去了位于古都康堤东南方的LooleconderaEstate。
虽说现在提及锡兰红茶，一般已经极少有人着墨此处，其地理位置距离重点茶区也有一段距离；然而，事前几经犹豫，却仍旧在紧凑行程间硬是再挤出空档，历经蜿蜒曲折山间迢迢漫长颠簸跋涉抵达这里。
原因在于，LooleconderaEstate，正是锡兰红茶的起源诞生地。
19世纪中叶，原本以咖啡为主要经济作物的斯里兰卡，咖啡园纷遭病害袭击，损失惨重；年，时年三十二岁、日后被尊称为“锡兰红茶之父’的苏格兰人詹姆斯·泰勒，
带着来自印度阿萨姆的茶树苗来到Loolecondera的丛林间，和两百多位茶园工人一起胼手胝足整地筑路、辟建茶园、种下茶树。
02
接着，以从印度北部习得的种茶与制茶技术为基础，融入对当地风土气候的独到观察与精准的揉捻和发酵观点，研发开创出一系列严谨的制茶工序和机器；
所制作出的高质量红茶不仅在斯里兰卡当地博得绝佳口碑，运抵伦敦后更引起广泛注意，一举推动当地茶业渐往邻近以至其他区域拓展。
到了年代，锡兰红茶已能与中国和印度鼎足而立，在英国茶店里占有一席之地；锡兰红茶百多年来的辉煌年代，自此开启。
LooleconderaEstate坐落于海拔—米间，属中高海拔茶区。
和其他同级茶园相似，成畦茶树间，疏落矗立着一棵棵颀长林木，类似咖啡园的荫下栽植，一方面涵养回护水土，一方面稍微遮挡热带的炙热骄阳。
所不同者，茶树、林树之外，还有硕大巨石错落，为茶园风光平添不少嶙峋俊逸之气。
尤其越往深山高处攀登，坡度越陡峭，气温越沁凉，纤柔雾霭一缕缕一片片穿飘巨石畔茶树间，仙气悠悠，果然钟灵毓秀所在。
我们来到茶园旁的一处山崖上，那儿，三块形状各异的大石前后堆叠，组合成一座样貌浑朴的石椅，坐下来，成片坡棱起伏的山谷与点缀其中的茶园就这么开开阔阔映入眼帘。
詹姆斯·泰勒椅，当地人为这石椅取了这样的名字。据说当年，个性坚毅寡言的詹姆斯·泰勒于工作之余最常孤身独坐这椅，静静凝望眼前美景陷人沉思；借这美景的疗愈，仿佛得着能够继续奋战的动力。
03
看过茶园，我们走入茶厂。这儿，百多年来依旧原样持续运作着：可称全国第一长的厂房格局不变，机器则或许曾有汰换更迭。运转动力从水车、蒸汽机到电力，然制茶概念仍大致沿袭当年。
茶厂经理告诉我们，目前，采茶工作多在中午前完成，送达厂内后立即摊平进行萎凋，雨季需十六至十八小时，干季则十四至十六小时；
待水分挥发四到五成后，再经平揉程序，便进入Rotorvane机，三十分钟时间内历经三次揉切、解块以及约二十分钟的后段发酵，
直至茶叶呈现紧致细碎程度，转成深褐颜色，之后以摄氏度高温烘干，再做筛滤、选别、分级，我们日常饮用的红茶样貌便大致成形。
由于时间已晚，现场无暇提供试饮，我们直到下山后才终于尝了从茶厂携回的LooleconderaEstate的BOPF等级茶款。
一饮入口，锡兰中高海拔茶款特有的清洌爽劲之气袭来，茶味浓酽，茶体扎实而充满个性，与乌瓦、努沃勒埃利耶等名茶相较，一点未有稍逊，不负詹姆斯·泰勒之名。
愉悦品饮间，那巨石环抱、云雾缭绕，一树树一叶叶翠绿欲滴的茶园景象，以及古老茶厂里时时散送着的暖热的、浓厚逼人的芬芳，刹那于脑海中鼻翼里幽幽浮现……
04
正是这般茶之风土与人的优美交会，造就了这一页历史的开启吧！阵阵馥郁四溢香气里，我由衷领会了这一点。
然后是乌瓦，整个锡兰红茶系谱里我最钟爱的产区。此程最是朝思暮想心心念念的目的地。
乌瓦地处斯里兰卡茶区最东方，交通不便，即使连该国红茶官方网站也称偏远，非一般游人等闲能及。
尤其造访当时还不幸遇上主要路段关闭维修，需得另外绕路而行；
事前估算，从落脚的Hatton开车前往，单趟至少需五个小时车程方能抵达，再加上时逢雨季道路湿滑，更增变数。
由于行程原已非常紧凑，再加上前一日另一半已因茶路颠簸而出现严重晕车症状，遂更加犹豫。
但梦寐多年之地已然在眼前，怎么样都不想轻言放弃一一强烈不甘心之下，顿然忆起出发前搜集斯里兰卡交通资料时似乎曾瞄见还有另一种可能性，遂当堂发狠做下无比疯狂奢华决定……
立即联系当地旅行社询问，可喜马上都能安排。价钱则果如预期让人大吓一跳冷汗直流，但既已下定决心不计代价都要圆梦，现实问题且就先抛诸云外以后再说。
05
隔日一早，怀着不知是否因豪掷太过因而涌现的些许晕眩般兴奋心情，我们乘车来到邻近的小学操场，
耐心等候一小时左右，期待中的直升机从远方翩然飞抵，一刻不停留，我们立即搭机起飞。
才升空未久，当Hatton所在的汀布拉茶区就这么映入眼帘之际，我瞬即领会，无论如何，这钱花得值得！
与乌瓦、努沃勒埃利耶等地不同，汀布拉素以地势和缓、坡棱优美起伏闻名；馒头似的一圆圆茶山，茶树如画圈般一圈圈整齐排列，煞是可爱；
灰白色茶厂建筑则一幢幢散布茶园间，屋顶上一律印记的茶厂编号空中清晰可辨……
以往茶书里看得熟稔的景象，没料到这会儿竟能亲身登临、亲眼俯瞰，实际从产区地形纹理扎实对照汀布拉红茶之沉着圆润茶味茶性果然其来有自，当下激动不已。
没多久，直升机逐渐飞离汀布拉，窗外景象从茶园成畦转而变为一片片一阶阶梯田稻作千顷，是斯里兰卡另一重风貌，同样美丽。
之后，随着海拔渐高、山势越陡，直升机降落在Haputale山区一处空军基地，转搭面包车直入核心茶区。车子于曲折蜿蜒山间一路蹦跳喘息，好不容易来到知名庄园DambatenneEstate。
06
DambatenneEstate高度在海拔米以上。发展历史十分显赫悠久：
其于19世纪末期由著名茶品牌立顿之创始人托马斯·立顿创立，之后四十年，始终是这位红茶历史上超重量级人物的钟爱之地，与该品牌之早期成形、发光继而迈向世界息息相关。
至今，DambatenneEstate虽已不再隶属立顿旗下，但仍是乌瓦地区首屈一指的优质庄园。
果然一入茶山，刹那天气丕变，冷凉空气、亮晃晃烈阳、滂沱大雨、沉沉厚雾极其戏剧化地在短短半日内轮番交错上演。
茶厂工人们还说，到了干季，还有从东部吹来的强烈干风，又是一番截然不同气候……
地貌地势也甚是不同，大半地方坡度陡峭如崖，练得采茶人们个个身手矫健猿猴般飞速上下攀爬其间，令人啧啧称奇。
茶树则于陡坡上一丛丛拔地怒放，周身尽是不驯之气。
离开茶园，我们来到制茶厂。因高山气温低加之雨季潮湿，此时期送入厂内的茶青都借助大型风扇送出的温风进行萎凋，在十二至十四小时内完成；
待水分挥发大半，再经平揉程序，便进入揉切机进行三次揉切、解块同时发酵，总长约三小时；
直至茶叶紧致细碎，转成带着润泽的褐红，以度高温烘干十八分钟，再做筛滤、选别、分级、包装出厂。
07
一如对乌瓦茶的既定印象，Dambatenne的出品以碎叶红茶为主，BOP、BOPF，甚至碎如粉尘的Dustl是最常见的分级。
是的，就是这极其陡峭且剧烈多变的地貌风土气候，以至细致的重重揉切筛分，方造就了乌瓦红茶让我深深沉迷多年的馥郁浓厚狂野芬芳。
好在有来！细细品着这原产地里似乎更显浓酽迷魅滋味，我深深庆幸。
中部茶区旅程结束，我们转而南下，一路迢迢来至最南端的、隶属卢哈纳茶区的Galle。
沿岸低海拔产地，与高山险峻景象大不同，园田平坦热阳逼人，茶树混生于椰子、肉桂、胡椒、香茅，甚至咖啡树间，叶片油绿肥硕，茶体厚实，别是一番不同风味。
而也在这一段又一段的茶之行脚中，较之既往的纯粹纸上阅读、杯中品饮，对锡兰红茶于是又有了更新更深入更不同的认识与启发。
而且，越是深入产地越是发现，斯里兰卡之茶景况茶风景，以至常见茶款类型与饮茶方式，都与我们的既有认知存在不小的差异。
比起印度红茶分级之繁复冗长，锡兰红茶等级原就较显基本：以往一般市面上较熟悉常见者，多半就是OP、FOP、BOP等区分，简单易懂。
然即使如此，实际上在当地所见，和印度状况颇相似，这些分级大部分只存在于高级茶铺或外销品牌，一般当地茶店甚至茶厂的绝大部分出品几乎全不是这规矩。
08
较大叶片的OP、FOP都少见了，碎如粉尘的Fanning、Dust外，BOP、BOPF、BF才是主力；即连普遍认知位级、质量与价格皆高的高海拔茶区也不例外。
在一家又一家制茶厂里，一次又一次看着一台台Rotorvane揉切机，旋转着将已先经过萎凋与平揉的芽心叶片进一步反复揉捻而后切碎，
再经过重重筛选、分级，使之成为极细碎、几乎不见条索的茶叶，空气里随时充盈着新鲜清洌但浓重的茶香。
所以，在斯里兰卡喝茶，纯饮是极少见的，定然加入牛奶和糖。
且这糖，依照当地惯例，可绝非点缀性质，而是一满匙一满匙朝杯里猛洒，下手之重，甚至被戏称为“足以让茶匙在杯中站立”。
当然这甜度于我是完全无法消受，只能一路苦笑推辞不停推过来的糖罐，酌量小半匙意思到了就好。但茶味，真好！虽说不同茶区、茶厂自有不同风格路数，
然一致是香气滋味实实在在，微涩里透着清晰明亮、丰硕奔放的厚度、个性与力道。
纯纯正正红茶本色，喝着，总不知不觉涌现一股仿佛久违了的怀念感。
是的，这些年，随欧日精英级茶领域在潮流上一味追求清雅高香，类似印度春摘大吉岭甚至日本煎茶玉露等那般空灵缥渺云深不知处的风味蔚成主流后，顶级红茶市场遂也跟着盲目追高……
09
红茶的本来特色与魅力，似乎就这么被悄悄淡忘。
但好在，作为经典产地之一的斯里兰卡，还仍大多数固守在这里；
和19、20世纪，红茶自亚洲西传欧洲继而风起云涌、从皇室到平民均纷纷沉迷拜倒之际，依旧一模一样。
是可以日日时时平心静心饮用、暖口暖胃暖身的味道。
再次联结上我之最早恋上红茶、继而沉迷无可自拔的初衷，好生受用。
而比之茶园茶厂中一回回专业上智识上的精进，让我牵心感动、留恋不能舍的，还有那一段又一段的，悠然茶时光。
大英帝国百年统治岁月所留下的遗风，红茶，在斯里兰卡的大众饮食生活里仍旧占有着极其重要的位置，且从形式到氛围也显得格外闲情优雅，非常迷人。
比方此行所下榻的几处旅馆之正统英式下午茶排场便不同一般，仿佛直接联结上英国殖民时代的辉煌，令人神往不已：
首先是本身就位在汀布拉精华茶区、在茶界与旅馆圈均颇有名气的CeylonTeaTrails旅馆。
CeylonTeaTrails是由当地大名鼎鼎的红茶品牌Dilmah所经营的顶级旅宿，共拥有四幢独立别墅：Castlereagh、Summerville以及Norwood和Tientsin，各自坐落于山间水湄处，屋舍落成年代则在到年间，属雍容典雅的殖民时期建筑，风格各擅胜场。
10
我们人住的是Summenhlle，喜欢它相对僻静的位置且仅只四个房间的小巧规格，尤其紧邻湖畔，景致十分优美。
茶家经营的旅宿，不仅周遭茶园茶林环绕，成片映照湖上碧绿如洗无比宜人，还能实地参观旗下Norwood茶厂的制茶过程；
每日午后固定供应的正式下午茶宴更是让人难忘。
茶宴地点在起居室外的长廊，一整排正面朝湖，以及近处的茵茵绿草坡与周遭环抱的翠山碧林山村茶树成畦。
茶宴排场极是典雅端丽：形式古典的硕大茶壶、美丽茶杯，高高堆叠的三层点心塔，沉甸甸的叉匙餐具，不愧红茶庄园风范，闲静典丽，怡然而乐。
南方滨海古城Galle的Amangalla，数百年岁传奇旅馆，一样也有午茶时光；时间一到，住客们就可在高阔宽广的大厅里任享。
内容较之CeylonTeaTrails要稍微简单些，茶以外，就是一钵烤得喷香暖热的scone松饼配上酸奶油和手工果酱，佐上徐徐吹来、带着南国湿润暑热气息的海风，陶醉非常。
还有，前往乌瓦茶区途中，因缘际会被请进当地机场空军基地军官休息室小憩，驻守的军官殷勤招呼我们喝茶。
当刻，身着笔挺军服、手戴白手套的阿兵哥笑眯眯端出一整托盘好漂亮古典细瓷茶具，按照当地惯例，加了多得吓人的糖，甜得让人简直要开始头疼起来；
11
然没话说，茶味茶香依然一点不含糊。
但细细数来，最最难忘的一回，却全不在这些端庄华美地方，而是，乌瓦茶山顶上仅能容身的简陋小茶亭。
那日，冒着突来的大雨，车子在坡度宽度均艰险的羊肠小道间一路蛇行攀上山顶，抵达赫赫有名的“立顿之椅”。
是的，这里便是这国际知名茶品牌的最早发迹地。当年，创办人托马斯·立顿在此遍植茶树，开启茶业。
而这山尖儿上的小小平台，据说就是他最喜爱的、可以居高俯瞰旗下茶园景观的绝佳位置。
只遗憾天缘不巧，那当口，厚厚雨雾云霭笼罩，极目四望俱是白茫茫一片，很是扫兴。
无奈中，只得悻悻然来到一旁茶亭，在檐下小凳上坐下暂歇躲雨。没料到，只是简单点了茶和茶点，这静无人烟荒山野地里，竟一样也是正正式式瓷壶瓷杯瓷糖罐浩浩荡荡送上。
只除了没有冷藏设备所以不供应牛奶，其余完全就是星级旅馆午茶阵仗。
一尝入口，茶味浓厚、劲道十足，果然地道乌瓦气味。点心则是热腾腾现炸的Dosa,咖哩肉馅辛香馥郁，配茶刚刚恰好。
不愧泱泱茶国度身段，由衷折服。
12
-纸上寄语-
其实，旅游也好，旅行也罢，不过是一种生活方式而已，感触他乡的自然和人文风景，涨涨见识才是根本。
当你还没有任性到说走就走的时候，不妨先阅读那些旅行者留下的文字和照片，了解远方究竟什么样。
在这里，有几位在行走又在读书的旅行者，如猎人一般，从书页森林，把经典游记找出来，呈现给你。
看纸上风景，也是远行……
重庆都市旅游节是山城会展行业的一张名片，也是全国旅游行业知名的展览会，如今已成功举办二十一届，觉得业界认可。如今将于本年3月30日-4月1日举办第二十二届，欢迎广大业界同仁前来参展参会！
详情请至电组委会：
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/2057.html
